ingrediënten:
600 gram kipfilet
300 ml kokosmelk
garam masala
1 Madame Jeanette
Ketjap Manis
(zoute) sojasaus
4 tenen knoflook
bosjes selderij
1 kippenbouillonblokje
1 grote ui
600 gram sperziebonen
pittige puntpaprika (of paprika, een beetje voor de kleur)

Snij de kipfilets in kleine blokjes en marineer deze met circa 2 eetlepels sojasaus, 2 eetlepels Ketjap Manis en 2 tenen gehakte knoflook. Bak de kip, voeg na enige tijd gesneden ui en en de overige gehakte knoflook toe. Meefruiten tot de ui glazig is. Gehakte madame jeanette (Tip1: vries de Madame Jeanette in en rasp ´m. Minder pittige vingertjes. Tip2: voeg niet alles in één toe, maar bijvoobeeld de helft. Mocht het niet pittig genoeg zijn, kan je altijd wat toevoegen later), kokosmelk, fijn gehakte selderij, 4 eetlepels garam masala, Ketjap Manis naar smaak, gesneden paprika en verkruimeld kippebouillonblokje toevoegen. Uurtje pruttelen. Mag ook langer, maar daar had ik de tijd niet voor. Als het te veel indikt, wat water toevoegen. Voeg uiteindelijk beetgaar gekookte sperziebonen toe en serveer met basmatirijst (met roti zou ie het ook goed doen).

Ik vond ´m zeer geslaagd.

Ingrediënten:

7 rozevalaardappeltjes
5 halve kipfilet in grove blokjes
1 rode ui
1 prei
1 gele paprika
1 groene paprika
7 champignons
kippenbouillon
1 pakje kokosmelk
gember
kardemom
kruidnagels
massala
kaneelstokje

Snij de zoete aardappeltjes in plakjes.
Kruid de kipfilet met gember, kruidnagel en kardemom en bak ze goudbruin in olie met een kaneelstokje erbij. Voeg vervolgens kippenbouillon en heet water toe. Doe er de aardappelplakjes bij en laat het lekker doorsudderen.
Snij de ui en prei klein en bak die zachtjes in een andere pan. Voeg ook deze toe aan de kip.
Bak de champignons in massala kruiden, laat die vervolgens meesudderen met de kip en voeg de kokosmelk toe. Snij de paprika’s klein en voeg deze ook toe. Laat het geheel een beetje indikken.

Het mislukte want smakelijke resultaat is een vochtige curry die geserveerd kan worden met rijst bijvoorbeeld en hoort er ongeveer zo uit te zien :

Het lijkt wel traditie te worden dat er bij Jeroen curry wordt gegeten. Je zou bijna denken dat ie het zelf lekker vindt…

Maar goed, weer curry dus (Thaise). Geen hele pittige wel een erg kruidige.

Nodig: 800gr stoofvlees (sucadelapjes, in stukken gesneden), 6 dl kokosmelk (1,5 blikje), 3 el Mussaman curry, vissaus, suiker, tamarindesap, kardemompeulen, kaneelstokje, 300 gr aardappels (in stukjes), 2 uien (in partjes), handjevol geroosterde pinda’s (ongezouten),

Bereiding: kokosmelk een grote pan aan de kook brengen, en dan het vlees erbij doen. Deksel erop, en 2 uurtjes lekker laten pruttelen tot het lekker mals is. Daarna de currypasta erbij doen en goed laten opnemen. Dan de rest erbij behalve de pinda’s en 15 à 20 minuten laten pruttelen totdat de aardappelen gaar zijn. Tenslotte pinda’s erbij en nog 5 minuutjes laten staan. Voilá!

Geserveerd met citroenrijst en een bananenyoghurt met pepertjes.

Hele kipfilets, peper & zout, in grote koekenpan roomboter en olie, middelhoog vuur rondom braden tot bruin. Uit de pan nemen, klontje roomboter toevoegen. Fijne sjalot aanfruiten, handvol champi’s d’rbij, na 5 min. 1 el. bloem eroverheen. 2 min. later afblussen met glas Marsala. Wat laten inkoken, zout naar smaak en 2 glazen kippeboullion toevoegen. Filets terug in de pan tot gaar.

Saus binden met koude boter en garneren met peterselie.

Pasta al dente koken. Pijnboompitten roosteren, courgette blokjes in hete olijfolie roerbakken, peper en zout. Uitgelekte pasta en pijnboompitten erbij gooien. Eroverheen; verse parmesan en salieboter (gesmolten roomboter, citroensap, wat salieblaadjes, peper en zout).

Lekker hoor.

Ingrediënten:

Kook de zoete aardappeltjes voor 10 minuten. Snij ze afgekoeld in plakjes.
Maak de kippenbouillon door 2 blokjes kippenbouillon op te warmen in ongeveer 450 mL water..
Kruid de kipfilet met zout en peper en bak ze goudbruin in olie. Houd ze vervolgens warm in een grote pan.
Snij de uien klein en bak die zachtjes in een andere pan. Voeg vervolgens de klein gesneden tomaten, knoflook, gember, kardemom en curry poeder toe en bak dit verder voor een paar minuutjes.
Voeg dit mengsel, de kippenbouillon en het gekneusde citroengras toe aan de kipfilet en laat dit 10 minuten koken.
Bak de schijfjes zoete aardappelen bruin in een andere pan.
Voeg de rode pepertjes klein gesneden toe aan de kipfilet en laat dit 2 minuten koken. Voeg ten slotte de kokosmelk en de gebakken aardappeltjes toe aan de kipfilet en laat dit nog enkele minuten koken. Garneer het geheel met verse koriander.

Het zeer smakelijke resultaat is een vochtige curry die geserveerd kan worden met rijst bijvoorbeeld en hoort er ongeveer zo uit te zien :

Snij de ingrediënten klein en meng dit door elkaar. Eet smakelijk !

Kachumbari ziet er ongeveer zo uit:

Zorg voor een pakje Knorr Chakalaka soup uit Zuid-Afrika. Doe dit in koud water in een pan en verhit dit goed roerend langzaam tot het kookpunt en laat het dan 6 minuten koken. Eet smakelijk !

Jeroen had ook een grillpan gekocht en wilde die wel eens proberen. Dus iets bedacht met grillpan. Het werden kipkebabs.

Benodigdheden:

• ca. 800g kipfilet
• 2,5dl yoghurt (volle)
• 3 teentjes knoflook
• gele currypasta (ca. 1,5 eetlepel)
• garam massala

Bereiding: kipfilet in stukjes en aan geoliede spiesjes rijgen. Leg ze in een schaal naast elkaar. Saus maken met yoghurt, knoflook en de currypasta. Goed roeren en vervolgens over de kip smeren. Afdekken en zootje uren laten staan, af en toe even van kantoor weglopen om ze om te draaien.

Als de eters langs dreigen te gaan komen, beginnen met koken. Grillpan bedekken met alufolie en insmeren met olie. Braden totdat de boel gaar is (af en toe draaien) en beetje bestrooien met garam massala voor de leukigheid. Tussendoor insmeren met olie om de boel sappig te houden.

Geserveerd met met rijst, schijfjes limoen en sperzieboontjes.

Groente/tuinkruidenboullion opzetten.

Roomboter op middelmatig vuur smelten in normale pan. Fijn uitje langzaam fruiten, (arborio) rijst toevoegen, omroeren tot alle korrels glimmen, afblussen met een scheut droge witte wijn of dito sherry. Roeren en blijven roeren tot al het vocht is opgenomen door de rijst.

Hete boullion lepel voor lepel langzaam door de risotto roeren tot het vocht gebonden is (door het zetmeel uit de rijst). Geduld hebben en blijven roeren. Minuut of 30 deze handeling herhalen.

Laatste 5 minuten toevoegen; slagroom, gesneden rucola en geen vers geraspte parmesan. Nog even roeren tot er een mooie papachtige massa ontstaat.

Verse peper en geen verse parmesan; Smullen maar!

(tip van Rick; de overgebleven risotto de volgende dag tot balletjes rollen en kort frituren. Erg lekker met geen verse parmesan!)

Voor alles een eerste keer. Dit keer was het eten op tijd klaar en hoefde er niet of nauwelijks gewacht te worden.

Ingrediënten:

• 1000g kipfilet
• 4 uien
• 2 spaanse pepers
• 1 zakje walnoten (200g?)
• knoflook (2 teentjes)
• chilipoeder (2tl)
• melk (ca. 2dl)
• zout

Voorbereiding:
Kipfilet in blokjes snijden, uien snipperen, zaadjes uit de peper verwijderen en peper in dunne reepjes snijden, noten grof hakken. Pers de knoflookteentjes.

Bereiding:
Olie in een wok verhitten en dan de ui, knoflook en pepertjes roerbakken (paar minuten). Vervolgens de kip toevoegen een nog een aantal minuten verder roerbakken. Roer vervolgens de chilipoeder, melk en noten erdoor en 5 minuten laten pruttelen. Beetje op smaak brengen met wat zout. Als het gaar is, ben je klaar.

Ernaast geserveerd: rijst en een frisse salade met mais, ei en een kruiden-knoflook dressing (Knorr).