Het lijkt wel traditie te worden dat er bij Jeroen curry wordt gegeten. Je zou bijna denken dat ie het zelf lekker vindt…

Maar goed, weer curry dus (Thaise). Geen hele pittige wel een erg kruidige.

Nodig: 800gr stoofvlees (sucadelapjes, in stukken gesneden), 6 dl kokosmelk (1,5 blikje), 3 el Mussaman curry, vissaus, suiker, tamarindesap, kardemompeulen, kaneelstokje, 300 gr aardappels (in stukjes), 2 uien (in partjes), handjevol geroosterde pinda’s (ongezouten),

Bereiding: kokosmelk een grote pan aan de kook brengen, en dan het vlees erbij doen. Deksel erop, en 2 uurtjes lekker laten pruttelen tot het lekker mals is. Daarna de currypasta erbij doen en goed laten opnemen. Dan de rest erbij behalve de pinda’s en 15 à 20 minuten laten pruttelen totdat de aardappelen gaar zijn. Tenslotte pinda’s erbij en nog 5 minuutjes laten staan. Voilá!

Geserveerd met citroenrijst en een bananenyoghurt met pepertjes.

Hele kipfilets, peper & zout, in grote koekenpan roomboter en olie, middelhoog vuur rondom braden tot bruin. Uit de pan nemen, klontje roomboter toevoegen. Fijne sjalot aanfruiten, handvol champi’s d’rbij, na 5 min. 1 el. bloem eroverheen. 2 min. later afblussen met glas Marsala. Wat laten inkoken, zout naar smaak en 2 glazen kippeboullion toevoegen. Filets terug in de pan tot gaar.

Saus binden met koude boter en garneren met peterselie.

Pasta al dente koken. Pijnboompitten roosteren, courgette blokjes in hete olijfolie roerbakken, peper en zout. Uitgelekte pasta en pijnboompitten erbij gooien. Eroverheen; verse parmesan en salieboter (gesmolten roomboter, citroensap, wat salieblaadjes, peper en zout).

Lekker hoor.